L’albicocco è un albero da frutto di origine asiatica che appartiene alla famiglia delle Rosaceae, sottofamiglia delle Prunoideae, genere Prunus. E’ una pianta da frutto molto diffusa in Italia, con una fioritura precoce, ma anche delicata, essendo soggetta a danni da gelate (per questo motivo è molto diffusa nelle regioni meridionali con clima più mediterraneo).
Albicocco: varietà antica
L’albicocco è una pianta da frutto di media grandezza, dai 5 ai 7 metri con alcune eccezioni, ma per rendere agevoli le operazioni di raccolta, raramente le piante coltivate superano i 3 metri di altezza. Le foglie sono cuoriformi con il margine doppiamente seghettato. I fiori sono dotati di calice e corolla pentameri, sono bianco-rosei, unici o appaiati. La fioritura avviene, come in tutti i Prunus, prima della fogliazione. I frutti sono delle drupe vellutate di colore giallo scuro-arancioni con tendenza al rosso sbiadito nei frutti più maturi, di modeste dimensioni e delicati. La raccolta viene fatta a mano con rendimenti del lavoro non elevati (circa 20-25 kg/h). La resa è ovviamente superiore se meccanica: in questo caso, i frutti lesionati dovranno essere destinati alla preparazione di succhi e marmellate. Importante caratteristica è la polpa compatta per lo sciroppato, mentre per la trasformazione in liquido il succo dovrà essere limpido. Le produzioni per ettaro sono in relazione alle densità di piantagione e alla forma di allevamento prescelta; normalmente si considera normale una produzione di 180-220 q.li/ha.
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